La Trufa es un producto de alta gastronomía muy apreciada ya que representa un exclusivo manjar.
Sus condiciones de aparición son todavía hoy misteriosas.
Existen más de 30 variedades de trufas en el mundo, aunque no todos son comestibles.
Trufa Negra, Trufa Blanca, Trufa de Verano.
La Trufa es un alimento muy ligero con moderado contenido de hidratos de carbono, grasa y muy generoso en agua.
Contiene minerales como fosforo, selenio, potasio en mayor porcentaje, pero también contiene azufre, calcio, magnesio, hierro y manganeso.
Existen perros entrenados que corren por los bosques y rastrean el olor típico de las Trufas.
Se consumen en pequeñas cantidades en entradas, pescados, aves, quesos y postres.
Importancia ecológica de Las Trufas.
